源自於西班牙修道院的「修道院蛋糕」

無麩質蛋糕近年來頗受矚目,但實際上在糕點界當中,很久以前就已經有不含麩質的蛋糕存在,例如這款源自於西班牙修道院的「修道院蛋糕」

修道院蛋糕完全不使用麵粉製作、也完全不添加奶油,吃起來是一種扎實的口感。肉桂以及梅納反應之後所形成的焦糖香,構築出它的主要風味。

傳統的修道院蛋糕會在表面以糖粉灑出十字架的圖騰,我們則是稍作變化,以一隻啣著橄欖枝的鴿子取代。有空的話歡迎來直物文具Cafe,品嚐這款現代無麩質蛋糕的祖先-西班牙「修道院蛋糕」。