蜂蜜檸檬蛋糕佐柳橙芒果奶油

「料理的重點在醬汁」,在東西方各國料理中,往往都可聽到這麼一段話。

醬汁也是甜點的重點,至少我們是這麼認為。只不過醬汁在甜點中的概念變化成不同型態、例如最常見的糖霜、或是塗抹在麵包上的果醬。

直物的甜點一直非常重視「醬汁」這塊,會為甜點量身打造專屬醬汁。以這款「蜂蜜檸檬蛋糕」來說,我們以自家熬煮的柳橙芒果醬為主角,調製出芒果鮮奶油來搭配。而另一款使用台灣茶葉製作的「綠茶戚風蛋糕」則是搭配以鹿兒島黑糖製作的黑糖奶油。

我們會特別講究搭配的原因無它,惟有不同的食材與味道,才能交疊出更多的層次。

蛋糕體為蜂蜜檸檬戚風口味。