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【秋季手作工坊】小刀工藝課
來刻劃一把具有自己味道的小刀！上課所使用的材料包是日本製的材料組合，您可另購自己屬意的刀子製作。（費用不含材料費）
肥後守定駒：全鋼版
許多人小時候都曾用來削鉛筆、切橡皮擦的超級小刀，就是參考肥後守所製造的產品。全鋼款是肥後守裡的入門款。
肥後守定駒：青紙夾層鋼
青紙夾層鋼指的是把青紙鋼這種高級鋼材以類似三明治夾層的結構、夾在兩片鐵材中間再鍛造而成。
肥後守定駒：夾層鋼
夾層鋼的鍛造方式是日本傳統的鍛造法，能兼具不同鋼材與鐵材的長處，是在高級刀具上常見的費工作法。
肥後守定駒：特別手鍛造
這把特別手鍛造在外觀上也與其他版本有些差異，例如它的刀刃更加厚實，而且刀刃收納的轉軸處（稱為「座金」）刻有花紋，刀鞘的背面也刻有第四代製作者的名字。
肥後守定駒：竹葉刃白紙夾層鋼
肥後守的刀刃形狀除了常見的刀型外，還有竹葉與劍型兩種。使用的鋼材－白紙鋼也與一般款的刀型不同。
捷克經典摺疊腿刀
像是波希畫作裡中古世紀風格，造型迷你、有點謉異的腿刀，是出自捷克製刀工房師父之手，收闔時不含吊孔的長度約為7.5cm。
30度美工刀及替刃
NT Cutter為日本專業的美工刀製造商，此把刀刃的角度為30°，適合切割紙張等需要處理細節等纖細的工作，左右手皆可使用。
肥後守定駒：劍型刃白紙夾層鋼
不沾黏拆信改箱二用刀
這是一款我們持續使用至今的道具，刀刃一端是拿來切割紙箱，另一端為可用於拆信，刀刃的表面有不沾黏處理。
木柄安全口袋小刀
由法國刀廠推出，可供兒童或是不熟悉用刀方式的人使用，刀刃前端的磨圓處理更具安全性，附繩攜帶方便。
越前守小刀：積層鋼墨流
流動的刀紋如墨流一般，世上絕無兩把相同的越前守小刀。以肥後守為靈感而開發，以積層鋼打造。
